Автоклав
- Популярные запросы:
- автоклав нержавейка
- домашний автоклав
- автоклав промышленный
- автоклав кассетный
- Полезные статьи:
- как выбрать автоклав
ЗАЧЕМ НУЖЕН АВТОКЛАВ
Автоклав для тушенки – металлическая емкость, необходимая для приготовления заготовок в банках без предварительной стерилизации. Нагревают содержимое под давлением 1.5 – 1.9 выше атмосферного. Благодаря этому температура кипения воды поднимается до 120-130 градусов по Цельсию. Происходит быстрый процесс тушения мяса или любого другого продукта без потери питательных качеств.
КАК РАБОТАЕТ АВТОКЛАВ
Самый распространенный автоклав для домашнего использования с предварительной накачкой. Внутрь него вкладывают банки, а затем заливают обычную воду. Она является теплоносителем. Затем герметично закрывают крышку. На ней расположен ниппель автомобильного типа, через который надо накачать насосом воздух. Помимо смещения точки кипения - избыточное давление не даст воздуху внутри банок сорвать крышки. Когда все подготовительные работы сделаны, то с помощью газа или электричества, зависит от модели, производят нагрев. Все необходимые режимы указываются в рецептах.
УДОБНЫЙ РАЗМЕР
Выбор модели начинается с прикидок, сколько максимально банок вы будете использовать. Предварительная накачка дает возможность загружать любое количество тары. Даже всего одну консервацию. Вместимость принято мерить банками на 0.5 литра. Это значение часто указывается в название. Наиболее ходовые на 16 и 24 штуки.
Переплачивать за неиспользуемое пространство нет необходимости. Возрастает вес оборудования, его высота. Затрачивается дополнительная энергия на нагрев, что влечет за собой неоправданные затраты на энергоресурсы.
Тушенка готовится только в 0.5 банках. В таком случае мясо получит достаточную термообработку и сведется к минимуму риск ботулизма. Овощи готовят в литровых. Трехлитровые используются редко.
МАТЕРИАЛ КОРПУСА
Обычное железо быстро покрывается внутри ржавчиной. Защитная краска нанесена лишь с наружной стороны. Внутри от постоянных перепадов температуры и жидкости она быстро отслоится. Вес изделия также ощутимый. К преимуществам относится низкая стоимость.
Автоклав из нержавеющей стали имеет больше преимуществ. Сюда относится долговечность, внешний вид, удобство использования. При замене крышки появляется возможность использовать установку как дистиллятор.
ЧЕМ НАГРЕВАТЬ
Существуют два типа автоклавов. Останавливать свой выбор стоит на том, с которым вам будет в дальнейшем комфортно работать.
- Газовый автоклав. Размещают на кухонной плите с регулировкой интенсивности пламени. Периодически требуется следить за показанием термометра.
- Электрический автоклав или универсальный. На дне установлен ТЭН, который работает от бытовой розетки на 220 Вольт. Бюджетные модели могут не иметь терморегулятора. Во всех остальных в комплектации находится блок управления. Он сам поддерживает предустановленные значения времени с температурой. После окончания отключит питание. Также можно нагревать от газа.
ПОКАЗОМЕТРЫ
Конструкция подразумевает два обязательных прибора: манометр и термометр. Термометры бывают обычными спиртовыми, так и более дорогими механическими. Последние более точны, легче считывается с него информация.
Все чаще встречаются электронные. В корпусе автоклава сделана гильза, в которую помещается датчик. Провод от него идет на блок терморегулятора. Для безопасности может дублироваться еще обыкновенным.
ТИПЫ ГОРЛОВИН
Крепежа крышки к корпусу бывает винтовой и гаечный. Горловина под винтовое крепление небольшого диаметра. В нее пройдет банка 0.5 и 1 литр. Зато удобный и быстрый способ фиксации. Гаечные ставят на широкое входное отверстие под всю номенклатуру. Но каждый болт надо по отдельности затягивать без перекосов.
ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
Покупайте автоклавы только от известных и надежных производителей. Качество изделия определяется надежностью сварных швов и аварийным клапаном сброса. Удешевление с экономией влечет за собой высокий риск травмоопасности!
- Популярные категории:
- доильный аппарат
- запчасти на мотоблок
- инкубатор для яиц
- коптильня
- сепаратор для молока
-
⚪ Какие самые покупаемые модели в 2024 году?
-
⚪ На что обратить внимание при выборе автоклава?
-
⚪ Какие особенности газового автоклава?
-
⚪ Какие особенности электрического автоклава?