Коптильни

Коптильня горячего копчения

Коптильня – это металлический ящик как правило прямоугольной формы, внутри которого располагается щепа, являющаяся источником дыма, поддон для стекания жира и два яруса для продуктов. Под днищем находится источник жара в виде костра или другого источника огня. С повышением температуры начинает тлеть опилки выделяя при этом дым. Он проникает внутрь мяса. При этом продукты так же подвергаются термической обработке. 

Коптильни изготовляются из нержавейки и обыкновенного металла. Отличаются они внешним видом, стойкостью к появлению коррозии. Наиболее популярными из-за своей универсальности сейчас модели с гидрозатвором препятствующий распространению дыма. Это дает возможность использовать их не только на улице, но и внутри квартиры.

Домашняя коптильня

В последнее время большую популярность начинает приобретать не только приготовление традиционных шашлыков на природе, но и самостоятельное копчение мясных блюд. Домашняя коптильня горячего копчения становится незаменимым атрибутом среди рыболовов на ночных или многодневных рыбалках, для любителей поохотиться на дичь, так и тех, кто проводит свои выходные на даче. У многих, при удобном случае выбраться на природу, ее можно встретить в багажнике автомобиля.

Кто хоть раз пробовал сочное мясо, пропитанное ароматами дыма с золотистым глянцем, те понимают, чем оно отличается от жаренного или магазинного. Но даже находясь дома можно имея недорогую коптильню получить копчения на обыкновенной газовой плите! Для этого нужно одеть на выступающий штуцер шланг, затем выпустить его в окно или вентиляционное отверстие.

Коптильня с гидрозатвором

Коптильня с гидрозатвором позволяет приготовить сало, рыбу, куриные окорока с крыльями на коптильни за 20 - 30 минут, целая птица – до часа, мясо рогатого скота – до полутора часов в зависимости от размера куска и жирности. Отсчет времени начинается после появления дыма из отверстия в крышке. Открывать крышку нежелательно. Не рекомендуется передерживать больше положенного времени. Это приводит к появлению неприятной горечи. Следует также следить за огнем под коптильней, он не должен быть большим. Оптимальная температура 80-100 градусов. Щепа внутри коптильни должна едва тлеть на протяжение длительного времени. Она является только источником дыма. После каждого раза нужно тщательно вымывать поддон от скопившихся жиров. Эти правила позволят значительно снизить уровень канцерогенов.

Как пользоваться коптилкой

Мы перечислим ошибки, которых стоит избегать:

1. Количество соли для засолки взять равным 2% от массы мяса или рыбы. Ее недостаток приведет к закисанию или даже порче. Такое количество даст среднесоленый вкус, подходящий многим людям. Когда позволяет время выдержать в ней 12-24 часа.

2. Рыбу потрошат от всех внутренностей, у большой чистят чешую. Перед закладкой можно натереть растительным маслом.

3. Перед копчением продукт нужно хорошо просушить от внутренней влаги. Вода не дает проникнуть дыму в середину, сделав его сырым из-за быстро образовавшейся наружной корочки.

4. Недостаточно сочным мясом может получится если оно изначально было не жирным или слишком пересушенным. Лучше всего выбирать участки средней жирности. Вялить же следует от 6 до 12 часов.

5. Избыток щепы приводит к повышенной концентрации дыма, что в свою очередь приводит к появлению горечи. Вполне достаточно 1,5-2 горсти. Следует избегать больших кусков мяса. Через час опилки прогорят, превратившись в уголь, который будет оседать сажей на поверхности. 

6. После окончания приготовления мясу надо проветриться, настояться. Занимает это от 6 часов, а еще лучше до 12 часов.  Это уберет избыточный резкий запах. Появится приятный аромат, поменяется цвет, равномерно распределится сок. 

7. Чтобы конденсат с прямой крышки не капал, достаточно сделать небольшой наклон всей коптильни или подложить с одного края под крышку небольшой предмет.

Доставка

В интернет-магазине Inlet вы можете купить коптильню горячего копчения по выгодной цене хорошего качества. Доставка осуществляется в Харьков, Одесса, Киев, Кривой Рог, Днепр и остальные города Украины транспортными перевозчиками.


Коптильня Bondareff: 420х300х240, с термометром, домик, нерж 1.5 мм
1 990 грн
На складе Код товара: 01001031
Особенность Электронный термометр с возможностью измерений до 100 градусов Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Жаропрочная и коррозионно-стойкая нержавеющая сталь AISI 430 Лазерная резка металла обеспечивает ровную геометрию конструкции Описание Компания Акваградус специали..
Коптильня Bondareff: 520х350х300, с термометром, домик, нерж 1.5 мм
2 490 грн
На складе Код товара: 01001032
Особенность Электронный термометр с возможностью измерений до 100 градусов Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Жаропрочная и коррозионно-стойкая нержавеющая сталь AISI 430 Лазерная резка металла обеспечивает ровную геометрию конструкции Описание Компания Акваградус специали..
Коптильня Smoke-House: 300x300x250, крышка домик, нерж 1.5 мм
1 693 грн
На складе Код товара: 01001025
Особенность Внутренний борт гидрозатвора выше наружного Минимальное количество сварки за счет сгибов Усиленные ручки для удобного захвата Все кромки заплющены для максимальной безопасности Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описание Smoke ..
Коптильня Smoke-House: 300х300х250, домик, термометр, термокраска, сталь 1.5 мм
1 300 грн
На складе Код товара: 01001066
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 300х300х250, крышка домик, сталь 1.5 мм
998 грн
На складе Код товара: 01001057
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 300х300х250, крышка домик, термокраска, сталь 1.5 мм
1 100 грн
На складе Код товара: 01001060
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 300х300х250, с термометром, домик, сталь 1.5 мм
1 197 грн
На складе Код товара: 01001063
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 400x300x310, крышка домик, нерж 1.5 мм
2 045 грн
На складе Код товара: 01001024
Особенность Внутренний борт гидрозатвора выше наружного Минимальное количество сварки за счет сгибов Усиленные ручки для удобного захвата Все кромки заплющены для максимальной безопасности Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описание Smoke ..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, домик, термометр, термокраска, сталь 1.5 мм
1 439 грн
На складе Код товара: 01001067
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, крышка домик, сталь 1.5 мм
1 121 грн
На складе Код товара: 01001058
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, крышка домик, термокраска, сталь 1.5 мм
1 240 грн
На складе Код товара: 01001061
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, с термометром, домик, нерж 1.5 мм
2 244 грн
На складе Код товара: 01001027
Особенность Внутренний борт гидрозатвора выше наружного Минимальное количество сварки за счет сгибов Усиленные ручки для удобного захвата Все кромки заплющены для максимальной безопасности Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описание Smoke ..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, с термометром, домик, сталь 1.5 мм
1 320 грн
На складе Код товара: 01001064
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 520x300x310, крышка домик, нерж 1.5 мм
2 233 грн
На складе Код товара: 01001023
Особенность Внутренний борт гидрозатвора выше наружного Минимальное количество сварки за счет сгибов Усиленные ручки для удобного захвата Все кромки заплющены для максимальной безопасности Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описание Smoke ..
Коптильня Smoke-House: 520x300x310, с термометром, домик, нерж 1.5 мм
2 432 грн
На складе Код товара: 01001026
Особенность Внутренний борт гидрозатвора выше наружного Минимальное количество сварки за счет сгибов Усиленные ручки для удобного захвата Все кромки заплющены для максимальной безопасности Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описание Smoke ..
Коптильня Smoke-House: 520х300х310, домик, термометр, термокраска, сталь 1.5 мм
1 502 грн
На складе Код товара: 01001068
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 520х300х310, крышка домик, сталь 1.5 мм
1 184 грн
На складе Код товара: 01001059
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 520х300х310, крышка домик, термокраска, сталь 1.5 мм
1 303 грн
На складе Код товара: 01001062
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smoke-House: 520х300х310, с термометром, домик, сталь 1.5 мм
1 383 грн
На складе Код товара: 01001065
Видеообзор На видео представлены коптильни сразу в трех возможных размерах и максимальной комплектации. Они доступны при заказе как дополнительные аксессуары. ..
Коптильня Smokki House: 400х310х340, крышка домик, сталь 1.5 мм
770 грн
На складе Код товара: 01001052
Особенность Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Небольшой вес и средний объем коптильной камеры Отличный вариант для готовки в помещение и на улице Описание Коптильни горячего копчения из обычной стали пользуются большой популярностью, несмотря на их основной недостаток. За..
Коптильня Smokki House: 400х310х340, крышка домик, сталь 2 мм
870 грн
На складе Код товара: 01001055
Особенность Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Сталь толщиной 2 мм является достаточно жаропрочной и долговечной Хорошо сохраняет и распределяет тепло при готовке на улице зимой Описание Коптильни горячего копчения из обычной стали пользуются большой популярностью, несмотр..
Коптильня Smokki House: 450х250х250, крышка домик, сталь 1.5 мм
670 грн
На складе Код товара: 01001051
Особенность Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Небольшой вес и достаточная жаропрочность стали для готовки на костре Отличный вариант для готовки в помещение и на улице Описание Коптильни горячего копчения из обычной стали пользуются большой популярностью, несмотря на их о..
Коптильня Smokki House: 450х250х250, крышка плоская, сталь 1 мм
600 грн
На складе Код товара: 01001050
Особенность Легкий вес и компактный размер для нечастого использования Небольшая стоимость Описание Коптильни горячего копчения из обычной стали пользуются большой популярностью, несмотря на их основной недостаток. Заключается он в склонности металла быстро ржаветь. Особенно в желобе гидрозатвора, г..
Коптильня Smokki House: 450х250х300, крышка домик, нерж 1.5 мм
1 660 грн
На складе Код товара: 01001033
Описание Харьковская компания Smokki House достаточно популярный производитель коптилен из черного металла и нержавеющей стали. Она выгодно отличается низкими ценами на выпускаемую продукцию, при высоком качестве ее изделий. Коптильня из нержавейки все чаще находит своего покупателя среди городских ..
Показано с 1 по 24 из 67 (всего 3 страниц)