Коптильни

Коптильня горячего копчения

Коптильня – это металлический ящик как правило прямоугольной формы, внутри которого располагается щепа, являющаяся источником дыма, поддон для стекания жира и два яруса для продуктов. Под днищем находится источник жара в виде костра или другого источника огня. С повышением температуры начинает тлеть опилки выделяя при этом дым. Он проникает внутрь мяса. При этом продукты так же подвергаются термической обработке. 

Коптильни изготовляются из нержавейки и обыкновенного металла. Отличаются они внешним видом, стойкостью к появлению коррозии. Наиболее популярными из-за своей универсальности сейчас модели с гидрозатвором препятствующий распространению дыма. Это дает возможность использовать их не только на улице, но и внутри квартиры.

Домашняя коптильня

В последнее время большую популярность начинает приобретать не только приготовление традиционных шашлыков на природе, но и самостоятельное копчение мясных блюд. Домашняя коптильня горячего копчения становится незаменимым атрибутом среди рыболовов на ночных или многодневных рыбалках, для любителей поохотиться на дичь, так и тех, кто проводит свои выходные на даче. У многих, при удобном случае выбраться на природу, ее можно встретить в багажнике автомобиля.

Кто хоть раз пробовал сочное мясо, пропитанное ароматами дыма с золотистым глянцем, те понимают, чем оно отличается от жаренного или магазинного. Но даже находясь дома можно имея недорогую коптильню получить копчения на обыкновенной газовой плите! Для этого нужно одеть на выступающий штуцер шланг, затем выпустить его в окно или вентиляционное отверстие.

Коптильня с гидрозатвором

Коптильня с гидрозатвором позволяет приготовить сало, рыбу, куриные окорока с крыльями на коптильни за 20 - 30 минут, целая птица – до часа, мясо рогатого скота – до полутора часов в зависимости от размера куска и жирности. Отсчет времени начинается после появления дыма из отверстия в крышке. Открывать крышку нежелательно. Не рекомендуется передерживать больше положенного времени. Это приводит к появлению неприятной горечи. Следует также следить за огнем под коптильней, он не должен быть большим. Оптимальная температура 80-100 градусов. Щепа внутри коптильни должна едва тлеть на протяжение длительного времени. Она является только источником дыма. После каждого раза нужно тщательно вымывать поддон от скопившихся жиров. Эти правила позволят значительно снизить уровень канцерогенов.

Как пользоваться коптилкой

Мы перечислим ошибки, которых стоит избегать:

1. Количество соли для засолки взять равным 2% от массы мяса или рыбы. Ее недостаток приведет к закисанию или даже порче. Такое количество даст среднесоленый вкус, подходящий многим людям. Когда позволяет время выдержать в ней 12-24 часа.

2. Рыбу потрошат от всех внутренностей, у большой чистят чешую. Перед закладкой можно натереть растительным маслом.

3. Перед копчением продукт нужно хорошо просушить от внутренней влаги. Вода не дает проникнуть дыму в середину, сделав его сырым из-за быстро образовавшейся наружной корочки.

4. Недостаточно сочным мясом может получится если оно изначально было не жирным или слишком пересушенным. Лучше всего выбирать участки средней жирности. Вялить же следует от 6 до 12 часов.

5. Избыток щепы приводит к повышенной концентрации дыма, что в свою очередь приводит к появлению горечи. Вполне достаточно 1,5-2 горсти. Следует избегать больших кусков мяса. Через час опилки прогорят, превратившись в уголь, который будет оседать сажей на поверхности. 

6. После окончания приготовления мясу надо проветриться, настояться. Занимает это от 6 часов, а еще лучше до 12 часов.  Это уберет избыточный резкий запах. Появится приятный аромат, поменяется цвет, равномерно распределится сок. 

7. Чтобы конденсат с прямой крышки не капал, достаточно сделать небольшой наклон всей коптильни или подложить с одного края под крышку небольшой предмет.

Доставка

В интернет-магазине Inlet вы можете купить коптильню горячего копчения по выгодной цене хорошего качества. Доставка осуществляется в Харьков, Одесса, Киев, Кривой Рог, Днепр и остальные города Украины транспортными перевозчиками.


Коптильня Smokki House: 450х250х300, крышка домик, нерж 1.5 мм
1 899 грн
На складе Код товара: 1001033
Описание Харьковская компания Smokki House достаточно популярный производитель коптилен из черного металла и нержавеющей стали. Она выгодно отличается низкими ценами на выпускаемую продукцию, при высоком качестве ее изделий. Коптильня из нержавейки все чаще находит своего покупателя среди городских ..
Коптильня Smokki House: 450х250х250, крышка домик, сталь 1.5 мм
839 грн
На складе Код товара: 1001051
Особенность Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Небольшой вес и достаточная жаропрочность стали для готовки на костре Отличный вариант для готовки в помещение и на улице Описание Коптильни горячего копчения из обычной стали пользуются большой популярностью, несмотря на их о..
Коптильня Smokki House: 500х300х350, крышка домик, нерж 1.5 мм
2 399 грн
На складе Код товара: 1001034
Описание Харьковская компания Smokki House достаточно популярный производитель коптилен из черного металла и нержавеющей стали. Она выгодно отличается низкими ценами на выпускаемую продукцию, при высоком качестве ее изделий. Коптильня из нержавейки все чаще находит своего покупателя среди городских ..
Коптильня Smokki House: 540х350х400, крышка домик, сталь 2 мм
1 459 грн
На складе Код товара: 1001069
Особенность Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Сталь толщиной 2 мм является достаточно жаропрочной и долговечной Хорошо сохраняет и распределяет тепло при готовке на улице зимой Описание Коптильня данного размера подходит для разовой загрузки продуктов в большом количестве..
Коптильня Коптилов: 410х320х350, крышка домик, сталь 2 мм
1 339 грн
На складе Код товара: 1001073
Особенность Высота крышки 10см добавляет свободный объем для верхней полки Внутри крышки домиком находится перемычка для провесного копчения Решетка ярусов с мелкой ячейкой не даст проваливаться маленьким продуктом Толщина стали 2мм также предполагает использование коптильни на открытом огне Примене..
Коптильня Коптилов: 450x250x300, крышка домик, сталь 1.2 мм
1 037 грн
На складе Код товара: 1001072
Особенность Применена аргонная сварка стыков для увеличения надежности и аккуратности швов Малый вес не создает проблемы с транспортировкой в помещении и на улице Оптимальный размер для кухонной газовой плиты и для перевозки в автомобиле Округлые ручки облегчающие переноску и не травмирующие руку Ре..
Коптильня Коптилов: 550x330x350, крышка домик, сталь 2 мм
1 478 грн
На складе Код товара: 1001074
Особенность Большой объем внутренней камеры позволит увеличить разовую загрузку Решетка ярусов с мелкой ячейкой не даст проваливаться маленьким продуктом Внутри крышки домиком находится перемычка для провесного копчения Толщина стали 2мм также предполагает использование коптильни на открытом огне Пр..
Коптильня с дымогенератором Smoke House: 400х300х320, сталь 1.5 мм
3 768 грн
На складе Код товара: 1001081
Коптильня холодного копчения с дымогенератором (400х300х320).Универсальная коптильня работает на всех видах источника нагрева: плитах – газовой, индукционной, электрической, керамической, а так же на костре, углях, газовых и других горелках.В базовую комплектацию входит: Коптильня с гидрозатвором..
Коптильня с дымогенератором Smoke House: 400х300х320, термокраска, сталь 1.5 мм
3 928 грн
На складе Код товара: 1001077
Коптильня холодного копчения с дымогенератором (400х300х310).Универсальная коптильня работает на всех видах источника нагрева: плитах – газовой, индукционной, электрической, керамической, а так же на костре, углях, газовых и других горелках. В базовую комплектацию входит: Коптильня с гидрозатвор..
Коптильня с дымогенератором Smoke House: 520х300х320, сталь 1.5 мм
3 928 грн
На складе Код товара: 1001076
Коптильня холодного копчения с дымогенератором (520х300х310). Универсальная коптильня работает на всех видах источника нагрева: плитах – газовой, индукционной, электрической, керамической, а так же на костре, углях, газовых и других горелках. В базовую комплектацию входит: Коптильня с гидро..
Коптильня с дымогенератором Smoke House: 520х300х320, термокраска, сталь 1.5 мм
4 088 грн
На складе Код товара: 1001078
Коптильня холодного копчения с дымогенератором (520х300х320).Универсальная коптильня работает на всех видах источника нагрева: плитах – газовой, индукционной, электрической, керамической, а так же на костре, углях, газовых и других горелках.В базовую комплектацию входит: Коптильня с гидрозатвором..
Коптильня Smokki House: 500х300х350, крышка домик, нерж 2 мм
2 699 грн
На складе Код товара: 1001036
Описание Харьковская компания Smokki House достаточно популярный производитель коптилен из черного металла и нержавеющей стали. Она выгодно отличается низкими ценами на выпускаемую продукцию, при высоком качестве ее изделий. Коптильня из нержавейки все чаще находит своего покупателя среди городских ..
Коптильня Smokki House: 520х320х300, крышка домик, сталь 1.5 мм
1 099 грн
На складе Код товара: 1001054
Особенность Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Небольшой вес и большой объем коптильной камеры Отличный вариант для готовки в помещение и на улице Описание Коптильни горячего копчения из обычной стали пользуются большой популярностью, несмотря на их основной недостаток. За..
Коптильня Smoke-House: 520х300х320, крышка домик, сталь 1.5 мм
2 079 грн
На складе Код товара: 1001059
Особенность Защитное покрытие от коррозии выдерживающее 600 градусов Торцевые края обработаны и не имеют острых заусенцов Большой комплект подарков для начала копчения Минимизация сварных швов за счет сгибов Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описа..
Коптильня Коптилов: 500х300х350, с термометром, крышка домик, нерж 3 мм
3 295 грн
На складе Код товара: 1001048
Особенность Крышка с крючками предназначена для провесного копчения Большая ширина позволит закладывать крупную рыбу Помещается на плиту с двумя конфорками Сталь толщиной 3мм очень долговечна и хорошо сохраняет тепло на холоде Описание Производственная компания Коптилов расположена в городе Харьков..
Коптильня Bondareff: 420х300х240, с термометром, домик, нерж 1.5 мм
2 600 грн
На складе Код товара: 1001031
Особенность Электронный термометр с возможностью измерений до 100 градусов Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Жаропрочная и коррозионно-стойкая нержавеющая сталь AISI 430 Лазерная резка металла обеспечивает ровную геометрию конструкции Описание Компания Акваградус специали..
Коптильня Smoke-House: 400х300х320, крышка домик, термокраска, сталь 1.5 мм
2 079 грн
На складе Код товара: 1001061
Особенность Защитное покрытие от коррозии выдерживающее 600 градусов Торцевые края обработаны и не имеют острых заусенцов Большой комплект подарков для начала копчения Минимизация сварных швов за счет сгибов Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описа..
Коптильня Bondareff: 520х350х300, с термометром, домик, нерж 1.5 мм
3 200 грн
На складе Код товара: 1001032
Особенность Электронный термометр с возможностью измерений до 100 градусов Крышка имеет встроенный кронштейн с крючками для подвешивания Жаропрочная и коррозионно-стойкая нержавеющая сталь AISI 430 Лазерная резка металла обеспечивает ровную геометрию конструкции Описание Компания Акваградус специали..
Коптильня Smoke-House: 520х300х320, крышка домик, термокраска, сталь 1.5 мм
2 239 грн
На складе Код товара: 1001062
Особенность Защитное покрытие от коррозии выдерживающее 600 градусов Торцевые края обработаны и не имеют острых заусенцов Большой комплект подарков для начала копчения Минимизация сварных швов за счет сгибов Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описа..
Коптильня Коптилов: 410х320х350, с термометром, крышка домик, нерж 3 мм
3 113 грн
На складе Код товара: 1001047
Особенность Размер коптильни оптимален для птицы, мяса и сала При небольшой ширине ее высота, как у более крупных моделей Сталь толщиной 3мм очень долговечна и хорошо сохраняет тепло на холоде Удобна для хранения и транспортировки на природу Описание Производственная компания Коптилов расположена в..
Коптильня Коптилов: 560х410х550, с термометром, домик, нерж 2 мм
4 022 грн
На складе Код товара: 1001043
Особенность На крышке три перемычки для подвешивания продуктов на крючки Увеличенный объем крышки добавляет пространства на верхнем ярусе Три яруса для выкладки продуктов, которые будете коптить Наличие установленного термометра для контроля режима копчения Подходит не только для домашнего, но и ком..
Коптильня Smokki House: 520х320х400,крышка домик, нерж 2 мм
2 999 грн
На складе Код товара: 1001037
Описание Харьковская компания Smokki House достаточно популярный производитель коптилен из черного металла и нержавеющей стали. Она выгодно отличается низкими ценами на выпускаемую продукцию, при высоком качестве ее изделий. Коптильня из нержавейки все чаще находит своего покупателя среди городских ..
Коптильня Smoke-House: 520x300x320, с термометром, домик, нерж 1.5 мм
3 769 грн
На складе Код товара: 1001026
Особенность Внутренний борт гидрозатвора выше наружного Минимальное количество сварки за счет сгибов Усиленные ручки для удобного захвата Все кромки заплющены для максимальной безопасности Стеллажная система загрузки продуктов Увеличенный борт поддона добавил место для жира Описание Smoke House шир..
Коптильня Коптилов: 500х300х350, с термометром, крышка домик, нерж 2 мм
2 769 грн 3 018 грн
На складе Код товара: 1001049
Особенность Крышка с крючками предназначена для провесного копчения Большая ширина позволит закладывать крупную рыбу Помещается на плиту с двумя конфорками Компромисс между долговечностью коптильной камеры и ее весом Описание Производственная компания Коптилов расположена в городе Харькове и..
Показано с 1 по 24 из 83 (всего 4 страниц)