Коптильни горячего копчения

Коптильня горячего копчения

Коптильня – это металлический ящик как правило прямоугольной формы, внутри которого располагается щепа, являющаяся источником дыма, поддон для стекания жира и два яруса для продуктов. Под днищем находится источник жара в виде костра или другого источника огня. С повышением температуры начинает тлеть опилки выделяя при этом дым. Он проникает внутрь мяса. При этом продукты так же подвергаются термической обработке. 

Коптильни изготовляются из нержавейки и обыкновенного металла. Отличаются они внешним видом, стойкостью к появлению коррозии. Наиболее популярными из-за своей универсальности сейчас модели с гидрозатвором препятствующий распространению дыма. Это дает возможность использовать их не только на улице, но и внутри квартиры.

Домашняя коптильня

В последнее время большую популярность начинает приобретать не только приготовление традиционных шашлыков на природе, но и самостоятельное копчение мясных блюд. Домашняя коптильня горячего копчения становится незаменимым атрибутом среди рыболовов на ночных или многодневных рыбалках, для любителей поохотиться на дичь, так и тех, кто проводит свои выходные на даче. У многих, при удобном случае выбраться на природу, ее можно встретить в багажнике автомобиля.

Кто хоть раз пробовал сочное мясо, пропитанное ароматами дыма с золотистым глянцем, те понимают, чем оно отличается от жаренного или магазинного. Но даже находясь дома можно имея недорогую коптильню получить копчения на обыкновенной газовой плите! Для этого нужно одеть на выступающий штуцер шланг, затем выпустить его в окно или вентиляционное отверстие.

Коптильня с гидрозатвором

Коптильня с гидрозатвором позволяет приготовить сало, рыбу, куриные окорока с крыльями на коптильни за 20 - 30 минут, целая птица – до часа, мясо рогатого скота – до полутора часов в зависимости от размера куска и жирности. Отсчет времени начинается после появления дыма из отверстия в крышке. Открывать крышку нежелательно. Не рекомендуется передерживать больше положенного времени. Это приводит к появлению неприятной горечи. Следует также следить за огнем под коптильней, он не должен быть большим. Оптимальная температура 80-100 градусов. Щепа внутри коптильни должна едва тлеть на протяжение длительного времени. Она является только источником дыма. После каждого раза нужно тщательно вымывать поддон от скопившихся жиров. Эти правила позволят значительно снизить уровень канцерогенов.

Как пользоваться коптилкой

Мы перечислим ошибки, которых стоит избегать:

1. Количество соли для засолки взять равным 2% от массы мяса или рыбы. Ее недостаток приведет к закисанию или даже порче. Такое количество даст среднесоленый вкус, подходящий многим людям. Когда позволяет время выдержать в ней 12-24 часа.

2. Рыбу потрошат от всех внутренностей, у большой чистят чешую. Перед закладкой можно натереть растительным маслом.

3. Перед копчением продукт нужно хорошо просушить от внутренней влаги. Вода не дает проникнуть дыму в середину, сделав его сырым из-за быстро образовавшейся наружной корочки.

4. Недостаточно сочным мясом может получится если оно изначально было не жирным или слишком пересушенным. Лучше всего выбирать участки средней жирности. Вялить же следует от 6 до 12 часов.

5. Избыток щепы приводит к повышенной концентрации дыма, что в свою очередь приводит к появлению горечи. Вполне достаточно 1,5-2 горсти. Следует избегать больших кусков мяса. Через час опилки прогорят, превратившись в уголь, который будет оседать сажей на поверхности. 

6. После окончания приготовления мясу надо проветриться, настояться. Занимает это от 6 часов, а еще лучше до 12 часов.  Это уберет избыточный резкий запах. Появится приятный аромат, поменяется цвет, равномерно распределится сок. 

7. Чтобы конденсат с прямой крышки не капал, достаточно сделать небольшой наклон всей коптильни или подложить с одного края под крышку небольшой предмет.

Доставка

В интернет-магазине Inlet вы можете купить коптильню горячего копчения по выгодной цене хорошего качества. Доставка осуществляется в Харьков, Одесса, Киев, Кривой Рог, Днепр и остальные города Украины транспортными перевозчиками.


Коптильня Hot Smoking: 510х320х330, крышка круглая, сталь 2 мм
810грн.
В наличии Код Товара: 01001011
Чаще всего коптильнями интересуются те, кто раньше делал их своими руками или те, кто видел их у друзей, а теперь захотелось себе, а может просто слышал краем уха. Действительно, чтобы запечь мясо необходимо всего лишь несколько приспособлений. Эта некая емкость из ведра или глубокой большой кастрюл..
Коптильня Hot Smoking: 420х340х270, крышка плоская, сталь 2 мм
710грн.
В наличии Код Товара: 01001003
Вы городской житель и любите время от времени побаловать семью копченостями, а не только шашлыком? Тогда эта коптильня именно для вас. Начнем с ее размеров. Как говорится, не большая и не маленькая. Сразу после приобретения возникает вопрос где ее хранить, в живую коптильня выглядит весьма объемно. ..
Коптильня Hot Smoking: 470х270х200, крышка плоская, сталь 1 мм
450грн.
В наличии Код Товара: 01001007
Пожалуй, самый простой вариант конструкции коптильни. Его отличительной особенностью является малая толщина металла, которая составляет всего 1 мм, в то время как у остальных она 1.5 и 2 мм. За счет этого удалось максимально ее облегчить, а также сделать самую низкую стоимость изделия.Можете не боят..
Коптильня Hot Smoking: 520х310х330, крышка домик, термокраска, сталь 2 мм
960грн.
В наличии Код Товара: 01001016
Самая большая из всего модельного ряда коптильня имеет весьма внушительный размер, который позволит разложить в ней мясо на всю компанию или родственников. Она скорее подходит для людей, живущих в частном секторе или если вы без лишних заморочек готовите около своего гаража. Для хранения в небольшой..
Коптильня Hot Smoking: 400х310х280, крышка плоская, сталь 1.5 мм
580грн.
В наличии Код Товара: 01001002
Преимуществом данной коптильни является ее небольшой размер, за счет чего упрощается ее транспортировка как в багажнике автомобиля, так и, если ее необходимо перенести в руках некоторое расстояние. Удобна для хранения на балконе или кладовой, потому как не потребуется много места. С уменьшением разм..
Коптильня Hot Smoking: 400х310х280, крышка плоская, нержавейка 1.5 мм
1860грн.
В наличии Код Товара: 01001001
Коптильня из нержавеющей стали выглядит очень внушительно за счет своей зеркальной поверхности. Правда за ней нужен тщательный уход, так как если ее после каждого использования не мыть мягкой тряпкой, очень быстро обрастет жиром с копотью. Вообще, она больше подходит для приготовления не на открытом..
Коптильня Hot Smoking: 500х300х300, крышка домик, сталь 1.5 мм
730грн.
В наличии Код Товара: 01001008
Про разницу между плоской и пологой крышкой уже было подробно описано в других моделях.  Еще раз стоит отметить, что наклон поверхности не позволяет скапливаться конденсату перемешанного с гарью от опилок на ней. Все сразу же стекает в желоб представляющий собой гидрозатвор. В результате получа..
Коптильня Hot Smoking: 520х310х330, крышка домик, сталь 2 мм
830грн.
В наличии Код Товара: 01001015
Большая, крепкая, надежная! Это все, что нужно о ней знать. Сразу видно, что вы основательный человек и не терпите компромиссов. Коптильня вобрала в себя все преимущества, которые только могут быть. Если у вас частный двор, то даже не сомневайтесь - берите.Комплектация:Коптильня - 1 штРешетка - 2 шт..
Коптильня Hot Smoking: 420х340х330, крышка домик, термокраска, сталь 2 мм
820грн.
В наличии Код Товара: 01001004
Коптильни с крышкой выполненной в форме домика давно уже стали де-факто среди различных конструкций. Самое неочевидное ее преимущество в увеличение внутреннего объема камеры. У вас появляется возможность разложить на верхней полке мясо большего размера, не боясь, что оно упрется в крышку и начнет по..
Коптильня Hot Smoking: 510х320х330, крышка круглая, термокраска, 2 мм
920грн.
В наличии Код Товара: 01001013
Очень сложно выбирать для кого-нибудь подарок, та даже если и себе. Он должен быть большим, красивым, полезным. Желательно еще не за космические деньги.Все любят покушать, особенно когда это вкусные блюда. Повезет той женщине, у которой муж или отец любитель выбираться на природу. Помимо новой удочк..
Коптильня Hot Smoking: 510х320х320, крышка домик, сталь 1.2 мм
630грн.
В наличии Код Товара: 01001009
Бывалые коптильщики обратили внимание как конденсат, оседающий на крышке, затем начинает капать на мясо. Это портит его внешний вид, портит его вкусовые качества. Такие капли собирают в себя сажу с гарью от опилок, а после пропитывают мясо добавляя ему горечи. Некоторые специально сверху кладут пище..
Коптильня Smoke-House: 300x300x250, крышка домик, нерж 1.5 мм
1180грн.
В наличии Код Товара: 01001025
Компактная коптильня из нержавеющей стали подойдет для городских жителей и тем, кто не особенно часто собирается заниматься копчением. Так же ее преимущество размера позволяет брать с собой на природу. Она не займет много места в автомобильном багажнике. Сразу после улова рыбу можно приготовить за п..
Коптильня Smoke-House: 400x300x310, крышка домик, нерж 1.5 мм
1570грн.
В наличии Код Товара: 01001024
Коптильни, сочетающие в себе нержавеющую сталь и крышку домиком, считаются наиболее лучшими с точки зрения эстетики и функционального использования. Не последнее место занимают внутренние размеры. Более вытянутая ширина в форме прямоугольника позволит размещать в ней уже крупную рыбу, таких как лещи..
Коптильня Smoke-House: 400х300х280, крышка плоская, нержавейка 1.5 мм
1460грн.
В наличии Код Товара: 01001018
Размер коптильни влияет на ее вместимость. В маленьких вы не сможете позволить себе закоптить рыбу средних размеров, разложить свиные ребрышки, сделать большую загрузку за один раз. Если у вас нет проблем с ее хранением, то возьмите наиболее широкую. Но учитывайте, что это скажется на ее весе.Плоска..
Коптильня Smoke-House: 520x300x310, крышка домик, нерж 1.5 мм
1920грн.
В наличии Код Товара: 01001023
Крышка домиком набирает популярность среди ценителей качественных изделий. Проблема стекания конденсата вполне решаемая. Достаточно сверху на мясо положить лист пищевой фольги, согнутой в сферическую форму, или наклонить коптильню на один бок. Но заменив плоскую крышку вам больше не нужно будет заду..
Коптильня Hot Smoking: 420х340х330, крышка круглая, термокраска, сталь 2 мм
820грн.
В наличии Код Товара: 01001006
Какая должна быть коптильня для городского жителя? Давайте начнем с того, чем будет ограничен его выбор. Все упирается в место для ее хранения. Не у всех есть гараж, а лишь кладовая или балкон в квартире. Исторически там или все захламлено, или наоборот поддерживается показательный порядок. Размести..
Коптильня Smoke-House: 300х300х200, крышка плоская, нержавейка 1.5 мм
1130грн.
В наличии Код Товара: 01001019
Еще один представитель коптилен с гидрозатвором чьи размеры очень маленькие. Все-таки заниматься копчением каждый день не будешь. Это скорее событийное мероприятие как шашлыки. Для небольшой семьи из трех-четырех человек ее достаточно, чтобы раз в несколько недель забить холодильник вкусностями.В не..
Коптильня Hot Smoking: 510х320х330, крышка круглая, термокраска, 1.5 мм
840грн.
В наличии Код Товара: 01001012
Очень много людей даже не догадываются, что помимо обыкновенного приготовления мяса на углях его можно коптить в домашних или дворовых условиях. На рынках и в магазинах чаще всего встречаются только продукты холодного копчения, которые не отличаются особым ароматом или вкусом, а состав некоторых про..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, с термометром, домик, нерж 1.5 мм
1770грн.
В наличии Код Товара: 01001027
При своих относительно небольших размерах коптильня станет хорошим дополнением к рыбацкому, туристическому или шашлычному снаряжению. Ее можно брать с собой на различные поездки на природу. В условиях рыбалки с несколькими ночевками в летний период обработка рыбы обязательная, иначе от жары она быст..
Коптильня Hot Smoking: 520х310х280, крышка плоская, сталь 1.5 мм
700грн.
В наличии Код Товара: 01001014
Данная коптильня является одной из самых популярных моделей на рынке из-за своей вместительности, относительной легкости при толщине металла в 1.5 мм, который предотвратит быстрое прогорание. Можете быть уверенные, она послужит вам длительное время. Размеры позволяют в ней готовить рыбу, длинные час..
Коптильня Hot Smoking: 510х320х330, крышка круглая, сталь 1.5 мм
730грн.
В наличии Код Товара: 01001010
Вы привыкли видеть два вида крышек: плоские и домиком.  Производитель решил подойти к изготовлению более творчески сделав ее закругленной формы. Коптильня с круглой крышкой толщиной 2 мм вставляется в паз в корпусе, который затем заполняется водой, обеспечивая герметичность в процессе копч..
Коптильня Hot Smoking: 420х340х330, крышка круглая, сталь 2 мм
710грн.
В наличии Код Товара: 01001005
Все больше людей переходят из традиционного приготовления мяса на природе на копчение. Посудите сами. С шампурами у вас есть только возможность пожарить на углях куски мяса определенного небольшого размера. Больше возможностей дает применение решетки. На ней легко помещаются крылышки, ребрышки, окор..
Коптильня Smoke-House: 520х300х280, с термометром, нержавейка 1.5 мм
1969грн.
В наличии Код Товара: 01001020
Если вы боитесь готовить первый раз в коптильне, то возьмите ее с термометром. Он помогает визуально оценивать количество жара. Нормальным считается поддержание температуры от 80 до 120 градусов. В случае большого пламени щепа внутри начнет гореть, выделяя при этом уже не дым, а копоть. Он проникнет..
Коптильня Smoke-House: 400х300х280, с термометром, нержавейка 1.5 мм
1659грн.
В наличии Код Товара: 01001021
Для тех, кто не собирается повседневно заниматься копчением, вполне подойдет коптильня небольшого размера. Примененная нержавеющая сталь препятствует образованию ржавчины, как это бывает с обыкновенным металлом после первого раза использования. Блеск нержавейки придает эстетический вид. Поэтому ее х..
Показано с 1 по 24 из 29 (всего 2 страниц)