Коптильня с термометром
Коптильни с термометром для горячего копчения
Горячее копчение имеет свои правила готовки, соблюдение которых обеспечивает в результате мягкий вкус, красивый цвет, приятный аромат. В противном случае часто можно получить продукт темно-коричневого цвета с горьким привкусом, либо полусырой. С такими проблемами часто сталкиваются новички, не имеющие опыта какой интенсивности должен быть огонь под коптилкой, как долго выдерживать.
Для облегчения процесса лучше выбирать коптильню с термометром. По его показаниям значительно легче ориентироваться, когда следует прекратить. Для большинства мясных продуктов максимальная температура не должна превышать 100 градусов. Рыбные блюда готовятся при 60 градусах, свинина около 90 градусов. Первый дым, по которому начинают отсчет времени, появится примерно с 35 градусов.
Очень важно для получения нужного вкуса огонь делать малой интенсивности. Так на газовой плите с двумя конфорками он высотой всего 8 мм. Костер также должен быть небольшим. Дело в том, что резкое увеличение жара спровоцирует сильнее тлеть щепу. Концентрация дыма станет больше необходимого. Поэтому, правильно ориентироваться не по времени, а по максимальной температуре.
Коптильня с термометром горячего копчения встречаются двух типов. На одних моделях установлена шкала до 100-120 град. Это обычно круглые корпуса с гильзой для газовых котлов. Они наилучше подходят. Вторые берут с барбекю. У них стрелка начинает показывать от 50 градусов, а заканчивается шкала на 350. Большая ее часть делений совершенно не подходит. Особенно, если коптильня универсальная, подразумевает еще холодное копчение от дымогенератора в диапазоне 18-25 град.
В описание к каждой коптильне указывается комплектация. Некоторые производители устанавливают термометр сразу, который входит в стоимость изделия, другие - за дополнительную плату.
Ознакомиться с ассортиментом и купить коптильню горячего копчения с термометром предлагаем на нашем сайте Инлет. В нем собраны популярные производители с хорошими отзывами, чья продукция соответствует высокому качеству. Сравнивать характеристики между ними намного удобнее в одном месте, а также это занимает меньше времени.
- Популярные запросы:
- коптильня средняя