Коптильня с гидрозатвором: 510х320х330, крышка овал, сталь 2 мм

Коптильня с гидрозатвором: 510х320х330, крышка овал, сталь 2 мм

Наличие: В наличии

Доставим за 2-5 дней
Hot smoking

Производитель: Hot smoking

Смотреть все модели

1 кг щепы

Для каждой коптильни в подарок ольховая щепа!
700грн.

Описание: Коптильня с гидрозатвором: 510х320х330, крышка овал, сталь 2 мм

Чаще всего коптильнями интересуются те, кто раньше делал их своими руками или те, кто видел их у друзей, а теперь захотелось себе, а может просто слышал краем уха. Действительно, чтобы запечь мясо необходимо всего лишь несколько приспособлений. Эта некая емкость из ведра или глубокой большой кастрюли в простанароде называющейся «вываркой». Затем необходима крышка, которая будет максимально плотно прилегать и подходить по размеру, чтобы не было щелей. Некоторые умельцы используют даже бочку. Внутрь на дно насыпается щепа. Осталось найти проволочную полку, на которую раскладывают мясные порции. Снизу разжигают огонь, со временем от жара начинают тлеть опилки. Внутри емкости образуется в большом количестве концентрированный дым. Он проникает в волокна мяса, там и остается, придавая приятнейший вкус с ароматом. 

По мере нагревания мяса с него начинает капать обильно жир. Именно он является источником канцерогенов, когда начинает подгорать от раскаленного дна. Чтобы избежать этого, между опилками и полкой располагают дополнительный лоток, в котором скапливаются все соки. Чтобы лишний раз не мыть его, а мыть надо после каждого использования, часть людей оборачивает его в пищевую пленку. По окончанию процесса достаточно будет ее аккуратно достать, скомкать и выкинуть. Как видите, все просто.

Желание, вызванное удобством, заставляет смотреть в сторону заводских изделий. Одно дело коптить в своем дворе в деревне в чем есть, а другое, когда возникает потребность в мобильности. Городскому жителю нужна компактность для хранения, и легкий вес для переноски на расстояния. 

Как показывает опыт, то очень быстро отдается преимущество именно коптильне, а не традиционным шашлыкам на мангале. Посудите сами: время готовки примерно одинаковое; сохраняются все соки; наличие дымка ощущается сильнее. Самые распространенные блюда делаются из рыбы, не меньшей популярностью пользуются куриные крылышки и окорока, вырезка из свинины, сало, даже запекаются овощи. Еще один не очевидный плюс. Шампура надо периодически крутить иначе сразу образуется сгоревшая корочка. Отвлеклись на 3 минуты, уже за столом не похвалят. А тут пол часа даже не нужно отходить от стола, все готовится само.

Дочитав до сюда уже во много разобрались. Время перейти к конструкции крышки. Знакомясь с ассортиментом, она сразу бросается в глаза. Самые простые - плоские, дешевые среди остальных. Позже появились покатой формы похожей на крышу. Сделано это не случайно, чуть позже разберем почему. И наконец, сохранив все свойства предыдущей крышки, появились округлой формы. Это необычно, а еще очень эстетически красиво.

Так к чему же такие заморочки? Дело в том, что любая влага под действием температуры конденсируется на более холодных поверхностях. В результате под крышкой образуются обильно капли. Они собирают в себя также мелкие частички золы. Такой коктейль под действием силы тяжести начинает капать на продукты. Это сразу испорченный вид с разводами, а хуже всего – в этих местах образуется неприятная горечь. Применив же наклонную поверхность, то по ней практически все стечет на края лишив неудобств.

И наконец перейдем к гидрозатвору. Во-первых, в него стекает весь конденсат как уже стало понятно из предыдущего абзаца. Но это не главное. Гидрозатвор - это паз определенной глубины, который заполняется водой перед копчением и по мере выкипания подливается до нужного уровня. Таким образом образуется гидробарьер для дыма. Он уже не «сифонит» во все стороны, а выходит через трубочку небольшого диаметра. Такие коптильни можно использовать в домашних условиях на газовой плите. Достаточно одеть шланг и вывести его в форточку за пределы помещения. Хорошо, но вы собираетесь коптить только на улице, вроде нет в нем необходимости. Дело в том, что для небольших закладок это действительно не нужно. За 20-30 минут все и так успевает пропитаться. Но как только в коптильне появятся увесистые куски, да еще в большом количестве, то огромное значение играет плотность дыма. Его нужно сохранять час, а то и полтора. Можно его вообще не выпускать, можно возразить. Только сразу появится горечь, еще до готовности продукта. Хуже всего как раз обстоит дело с канцерогенами от жиров. Продувка обязательна.

Напоследок затронем толщину металла. Чем он тоньше, тем меньше его теплоемкость. Именно по этой причине чугунные сковородки все еще популярные. Для хорошей прожарки нужно создать эффект казана. Кто знаком с кулинарией, те знают, чтобы получить превосходное блюдо надо длительно тушить на медленном огне. Тонкий металл то резко нагревается, то резко охлаждается, как только подует ветер. А зимой в мороз особенно актуальная проблема. Вы же, наверное, не только летом собираетесь им пользоваться. Возле гаража вообще можно круглогодично практиковаться. Металл толщиной 2 мм как раз является золотым балансом между способностью стабильно поддерживать температуру, а также весом изделия. Тут главное только вначале нагреть, а потом лишь подкидывать тоненькие палочки в костер.

Характеристики: Коптильня с гидрозатвором: 510х320х330, крышка овал, сталь 2 мм

Характеристики коптильни
Страна производитель Украина
Тип коптильни Древесная
Тип копчения Горячее
Разовая загрузка До 5 кг
Количество уровней 2 уровня
Форма Прямоугольная
Конструкция Цельная
Материал Сталь
Толщина материала 2 мм
Источник тепла Открытый огонь
Источник дыма Щепа, опилки
Вес коптильни 16 кг
Длина внутренней камеры 470 мм
Ширина внутренней камеры 280 мм
Высота внутренней камеры 270 мм

Отзывы: Коптильня с гидрозатвором: 510х320х330, крышка овал, сталь 2 мм

Мы в скором времени в нашем блоге действительно собираемся написать некоторое количество статей по самым популярным рецептам. Пока что мы создали группу в Контакте, где размещаем различные видео с Ютуба, на наш взгляд, с наиболее удачными копчениями. Можете перейти по ссылке и подписаться на обновления - https://vk.com/koptilni.inlet

Спасибо за столь открытое описание товара. После прочтения все вопросы отпали сами собою и стало легче ориентироваться в выборе.
Было бы еще хорошо, если б сделали хорошую подборку статей по рецептам.

Написать отзыв

Рекомендуемые товары