Автоклав
- Популярні запити:
- автоклав з нержавійки
- домашний автоклав
- автоклав промисловий
- автоклав касетний
- Корисні статті:
- як вибрати автоклав
НАВІЩО ПОТРІБНИЙ АВТОКЛАВ
Автоклав для тушонки – металева ємність, необхідна для приготування заготовок у банках без попередньої стерилізації. Нагрівають вміст під тиском 1.5 – 1.9 вище за атмосферний. Завдяки цьому температура кипіння води піднімається до 120-130 градусів за Цельсієм. Відбувається швидкий процес тушкування м'яса чи іншого продукту без втрати поживних якостей.
ЯК ПРАЦЮЄ АВТОКЛАВ
Найпоширеніший автоклав для домашнього використання з попереднім накачуванням. Усередину нього вкладають банки, а потім заливають звичайну воду. Вона є теплоносієм. Потім герметично закривають кришку. На ній розташований ніпель автомобільного типу, через який треба накачати повітря насосом. Окрім зміщення точки кипіння - надлишковий тиск не дасть повітря всередині банок зірвати кришки. Коли всі підготовчі роботи зроблені, то за допомогою газу чи електрики, залежить від моделі, нагрівають апарат. Усі необхідні режими вказуються у рецептах.
ЗРУЧНИЙ РОЗМІР
Вибір моделі починається з прикидок, скільки максимально банок ви використовуватимете. Попереднє накачування дає можливість завантажувати будь-яку кількість тари. Навіть лише одну консервацію. Місткість прийнято міряти банками на 0.5 літра. Це значення часто вказується у назву. Найбільш ходові на 16 та 24 штуки.
Переплачувати за простір, що не використовується, немає необхідності. Зростає вага обладнання, його висота. Витрачається додаткова енергія на нагрівання, що спричиняє невиправдані витрати на енергоресурси.
Тушкування готується лише у 0.5 банках. У такому разі м'ясо отримає достатню термообробку та зведеться до мінімуму ризик ботулізму. Овочі готують у літрових. Трилітрові використовуються рідко.
МАТЕРІАЛ КОРПУСУ
Звичайне залізо швидко покривається всередині іржею. Захисна фарба нанесена лише із зовнішнього боку. Всередині від постійних перепадів температури та рідини вона швидко відшарується. Вага виробу також відчутна. До переваг належить низька вартість.
Автоклав із нержавіючої сталі має більше переваг. Сюди належить довговічність, зовнішній вигляд, зручність використання. При заміні кришки з'являється можливість використовувати інсталяцію як дистилятор.
ЧИМ НАГРІВАТИ
Існують два типи автоклавів. Зупиняти свій вибір варто на тому, з яким вам буде комфортно працювати.
- Газовий автоклав. Розміщують на кухонній плиті з регулюванням інтенсивності полум'я. Періодично потрібно стежити за показами термометра.
- Електричний автоклав чи універсальний. На дні встановлено ТЕН, що працює від побутової розетки на 220 Вольт. Бюджетні моделі можуть мати терморегулятор. У інших у комплектації знаходиться блок управління. Він сам підтримує встановлені значення часу із температурою. Після закінчення відключить живлення. Також можна нагрівати від газу.
ПОКАЗОМЕТРИ
Конструкція має на увазі два обов'язкові прилади: манометр і термометр. Термометри бувають звичайними спиртовими і механічними. Останні точніші, легше зчитується з нього інформація.
Дедалі частіше зустрічаються електронні. У корпусі автоклава зроблена гільза, в яку розміщується датчик. Провід від нього йде в блок терморегулятора. Для безпеки може дублюватися на кришці стрілочним.
ТИПИ ГОРЛОВИН
Кріплення кришки до корпусу буває гвинтовим і гайковим. Горловина під гвинтове кріплення невеликого діаметру. У неї пройде банка 0.5 і 1 літр. Зате зручний та швидкий спосіб фіксації. Гайкові ставлять на широкий вхідний отвір під усю номенклатуру. Але кожен болт треба окремо затягувати без перекосів.
ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ
Купуйте автоклави лише від відомих та надійних виробників. Якість виробу визначається надійністю зварних швів та аварійним клапаном скидання. Здешевлення з економією спричиняє високий ризик травмонебезпеки!
- Популярные категории:
- доїльний апарат
- запчастини на мотоблок
- інкубатор для яєць
- коптильня
- сепаратор для молока
-
⚪ Які найпопулярніші моделі у 2024 році?
-
⚪ На що звернути увагу під час вибору автоклава?
-
⚪ Які особливості газового автоклаву?
-
⚪ Які особливості електричного автоклаву?