Коптильні

Коптильня гарячого копчення

Коптильня - це металевий ящик як правило прямокутної форми, усередині якого розташовується тріска, що є джерелом диму, піддон для стікання жиру і два яруси для продуктів. Під днищем знаходиться джерело спека у вигляді багаття або іншого джерела вогню. З підвищенням температури починає тліти тирса виділяючи при цьому дим. Він проникає всередину м'яса. При цьому продукти так само піддаються термічній обробці.
Коптильні виготовляються з нержавіючої сталі і звичайного металу. Відрізняються вони зовнішнім виглядом, стійкістю до появи корозії. Найбільш популярними з-за своєї універсальності зараз моделі з гідрозатворів перешкоджає поширенню диму. Це дає можливість використовувати їх не тільки на вулиці, але і всередині квартири.

Домашня коптильня

Останнім часом великої популярності починає набувати не тільки приготування традиційних шашликів на природі, а й самостійне копчення м'ясних страв. Домашня коптильня гарячого копчення стає незамінним атрибутом серед рибалок на нічних або багатоденних рибалках, для любителів пополювати на дичину, так і тих, хто проводить свої вихідні на дачі. У багатьох, при слушній нагоді вибратися на природу, її можна зустріти в багажнику автомобіля.
Хто хоч раз пробував соковите м'ясо, просочене ароматами диму з золотистим глянцем, ті розуміють, чим воно відрізняється від смаженого або магазинного. Але навіть перебуваючи вдома можна маючи недорогу коптильню отримати копчення на звичайній газовій плиті! Для цього потрібно одягнути на виступаючий штуцер шланг, потім випустити його у вікно або вентиляційний отвір.

Коптильня з гідрозатвором

Коптильня з гідрозатвором дозволяє приготувати сало, рибу, курячі стегенця з крилами на коптильні за 20 - 30 хвилин, ціла птах - до години, м'ясо рогатої худоби - до півтори години в залежності від розміру шматка і жирності. Відлік часу починається після появи диму з отвору в кришці. Відкривати кришку небажано. Не рекомендується перетримувати довше, ніж передбачалося. Це призводить до появи неприємної гіркоти. Слід також стежити за вогнем під коптильнею, він не повинен бути більшим. Оптимальна температура 80-100 градусів. Тріска всередині коптильні повинна ледь жевріти на протяг тривалого часу. Вона є тільки джерелом диму. Після кожного разу потрібно ретельно вимивати піддон від скупчилися жирів. Ці правила дозволять значно знизити рівень канцерогенів.

Як користуватися коптильнею

Ми перерахуємо помилки, яких варто уникати:
1. Кількість солі для засолювання взяти рівним 2% від маси м'яса або риби. Її недолік призведе до закисання або навіть псування. Така кількість дасть середньосолоний смак, відповідний багатьом людям. Коли дозволяє час витримати в ній 12-24 години.
2. Рибу потрошать від всіх нутрощів, у великий чистять луску. Перед закладанням можна натерти рослинним маслом.
3. Перед копченням продукт потрібно добре просушити від внутрішньої вологи. Вода не дає проникнути диму в середину, зробивши його сирим через швидко утворилася зовнішньої скоринки.
4. Недостатньо соковитим м'ясом може вийде якщо воно спочатку було жирним або занадто пересушене. Найкраще вибирати ділянки середньої жирності. В'ялити ж слід від 6 до 12 годин.
5. Надлишок тріски призводить до підвищеної концентрації диму, що в свою чергу призводить до появи гіркоти. Цілком достатньо 1,5-2 жмені. Слід уникати великих шматків м'яса. Через годину тирсу прогорять, перетворившись в вугілля, який буде осідати сажею на поверхні.
6. Після закінчення приготування м'яса треба провітритися, настоятися. Займає це від 6 годин, а ще краще до 12 годин. Це прибере надмірний різкий запах. З'явиться приємний аромат, зміниться колір, рівномірно розподілиться сік.
7. Щоб конденсат з прямою кришки не капав, досить зробити невеликий нахил всієї коптильні або підкласти з одного краю під кришку невеликий предмет.

Доставка

В інтернет-магазині Inlet ви можете купити коптильню гарячого копчення за вигідною ціною хорошої якості. Доставка здійснюється в Харків, Одеса, Київ, Кривий Ріг, Дніпро і інші міста України транспортними перевізниками.

Коптильня Bondareff: 420х300х240, з термометром, домик, нерж 1.5 мм
1 990 грн
На складі Модель: 01001031
Особливість Електронний термометр з можливістю вимірів до 100 градусів Кришка має вбудований кронштейн з гачками для підвішування Жароміцна і корозійно-стійка нержавіюча сталь AISI 430 Лазерне різання металу забезпечує рівну геометрію конструкції Опис Компанія Акваградус спеціалізується на виробницт..
Коптильня Bondareff: 520х350х300, з термометром, домик, нерж 1.5 мм
2 490 грн
На складі Модель: 01001032
Особливість Електронний термометр з можливістю вимірів до 100 градусів Кришка має вбудований кронштейн з гачками для підвішування Жароміцна і корозійно-стійка нержавіюча сталь AISI 430 Лазерне різання металу забезпечує рівну геометрію конструкції Опис Компанія Акваградус спеціалізується на виробницт..
Коптильня Smoke-House: 300x300x250, кришка домик, нерж 1.5 мм
1 693 грн
На складі Модель: 01001025
Особливість Внутрішній борт гідрозатвора вище зовнішнього Мінімальна кількість зварювання за рахунок згинів Посилені ручки для зручного захоплення Всі кромки заплющені для максимальної безпеки Стелажна система завантаження продуктів Збільшений борт піддону додав місце для жиру Опис Smoke H..
Коптильня Smoke-House: 300х300х250, домик, термометр, термофарба, сталь 1.5 мм
1 300 грн
На складі Модель: 01001066
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 300х300х250, з термометром, домик, сталь 1.5 мм
1 197 грн
На складі Модель: 01001063
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 300х300х250, кришка домик, сталь 1.5 мм
998 грн
На складі Модель: 01001057
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 300х300х250, кришка домик, термофарба, сталь 1.5 мм
1 100 грн
На складі Модель: 01001060
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 400x300x310, кришка домик, нерж 1.5 мм
2 045 грн
На складі Модель: 01001024
Особливість Внутрішній борт гідрозатвора вище зовнішнього Мінімальна кількість зварювання за рахунок згинів Посилені ручки для зручного захоплення Всі кромки заплющені для максимальної безпеки Стелажна система завантаження продуктів Збільшений борт піддону додав місце для жиру Опис Smoke H..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, домик, термометр, термофарба, сталь 1.5 мм
1 439 грн
На складі Модель: 01001067
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, з термометром, домик, нерж 1.5 мм
2 244 грн
На складі Модель: 01001027
Особливість Внутрішній борт гідрозатвора вище зовнішнього Мінімальна кількість зварювання за рахунок згинів Посилені ручки для зручного захоплення Всі кромки заплющені для максимальної безпеки Стелажна система завантаження продуктів Збільшений борт піддону додав місце для жиру Опис Smoke H..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, з термометром, домик, сталь 1.5 мм
1 320 грн
На складі Модель: 01001064
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, кришка домик, сталь 1.5 мм
1 121 грн
На складі Модель: 01001058
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 400х300х310, кришка домик, термофарба, сталь 1.5 мм
1 240 грн
На складі Модель: 01001061
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 520x300x310, з термометром, домик, нерж 1.5 мм
2 432 грн
На складі Модель: 01001026
Особливість Внутрішній борт гідрозатвора вище зовнішнього Мінімальна кількість зварювання за рахунок згинів Посилені ручки для зручного захоплення Всі кромки заплющені для максимальної безпеки Стелажна система завантаження продуктів Збільшений борт піддону додав місце для жиру Опис Smoke H..
Коптильня Smoke-House: 520x300x310, кришка домик, нерж 1.5 мм
2 233 грн
На складі Модель: 01001023
Особливість Внутрішній борт гідрозатвора вище зовнішнього Мінімальна кількість зварювання за рахунок згинів Посилені ручки для зручного захоплення Всі кромки заплющені для максимальної безпеки Стелажна система завантаження продуктів Збільшений борт піддону додав місце для жиру Опис Smoke H..
Коптильня Smoke-House: 520х300х310, домик, термометр, термофарба, сталь 1.5 мм
1 502 грн
На складі Модель: 01001068
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 520х300х310, з термометром, домик, сталь 1.5 мм
1 383 грн
На складі Модель: 01001065
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 520х300х310, кришка домик, сталь 1.5 мм
1 184 грн
На складі Модель: 01001059
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smoke-House: 520х300х310, кришка домик, термофарба, сталь 1.5 мм
1 303 грн
На складі Модель: 01001062
Відео огляд На відео представлені коптильні відразу в трьох можливих розмірах і максимальній комплектації. Вони доступні при замовленні як додаткові аксесуари. ..
Коптильня Smokki House: 400х310х340, кришка будиночок, сталь 1.5 мм
770 грн
На складі Модель: 01001052
Особливість Кришка має вбудований кронштейн з гачками для підвішування Невелика вага і середній обсяг коптильної камери Відмінний варіант для готування в приміщення і на вулиці Опис Коптильні гарячого копчення зі звичайної сталі користуються великою популярністю, незважаючи на їх основний недолік. П..
Коптильня Smokki House: 400х310х340, кришка будиночок, сталь 2 мм
870 грн
На складі Модель: 01001055
Особливість Кришка має вбудований кронштейн з гачками для підвішування Сталь товщиною 2 мм є досить жароміцною і довговічною Добре зберігає і розподіляє тепло при готуванні на вулиці взимку Опис Коптильні гарячого копчення зі звичайної сталі користуються великою популярністю, незважаючи на їх основн..
Коптильня Smokki House: 450х250х250, кришка будиночок, сталь 1.5 мм
670 грн
На складі Модель: 01001051
Особливість Кришка має вбудований кронштейн з гачками для підвішування Невелика вага і достатня жаропрочность стали для готування на багатті Відмінний варіант для готування в приміщення і на вулиці Опис Коптильні гарячого копчення зі звичайної сталі користуються великою популярністю, незважаючи на ї..
Коптильня Smokki House: 450х250х250, кришка плоска, сталь 1 мм
600 грн
На складі Модель: 01001050
Особливість Легка вага і компактний розмір для нечастого використання Невелика вартість Опис Коптильні гарячого копчення зі звичайної сталі користуються великою популярністю, незважаючи на їх основний недолік. Полягає він в схильності металу швидко іржавіти. Особливо в жолобі гідрозатвора, де присут..
Коптильня Smokki House: 450х250х300, кришка домик, нерж 1.5 мм
1 660 грн
На складі Модель: 01001033
Опис Харківська компанія Smokki House досить популярний виробник коптилень з чорного металу і нержавіючої сталі. Вона вигідно відрізняється низькими цінами на продукцію, що випускається, при високій якості її виробів. Коптильня з нержавійки все частіше знаходить свого покупця серед міських жителів. ..
Показано з 1 по 24 із 67 (всього 3 сторінок)