Коптильні холодного копчення

У чому різниця між гарячим та холодним копченням?

Основна відмінність двох способів копчення полягає в температурі приготування продукту та його смакових якостях.

Гарячий спосіб копчення має на увазі насичення димом при температурі 60-90 градусів протягом від 20 до 60 хвилин в залежності від щільності м'яса. Тріска, насипана на дно коптильні, природньо починає тліти, виділяючи деревний аромат. М'ясо від такої температури стає напіввареним, зберігаються соки, м'які на смак, відбувається його термообробка.

Холодне копчення полягає у зневодненні продукту при температурі 18-25 градусів від півдоби до кількох днів безперервного процесу. Знезараження відбувається під дію антисептичних властивостей диму та попередньої тривалої засолювання. Тріска тліє в окремому пристрої, який називається димогенератором. Від нього очищений та охолоджений дим подається всередину коптильної камери. М'ясо, зроблене холодним способом твердіше на смак, глибше наповнене ароматом, термін зберігання близько місяця. Тоді як гаряче можна тримати в холодильнику не більше тижня.

Як влаштований димогенератор?

Димогенератор холодного копчення складається з трьох частин. Основною частиною його конструкції є бункер для тріски у формі високого циліндра. Знизу в ньому пророблено невеликий отвір через яке підпалюють вільхові або будь-які інші тирса. Хороший димогенератор відрізняється наявністю відстійника. У ньому накопичуються побічні продукти, такі як смоли, конденсат, сажа. Третій елемент компресора. Він безперервно подає повітря всередину генератора, підтримуючи таким чином горіння та напрямок потоку.

Коптильня холодного та гарячого копчення з димогенератором

Універсальна коптильня для гарячого та холодного копчення може застосовуватися як для одного, так і для іншого способу готування. Наявність гідрозатвора дає додаткову можливість використовувати її всередині приміщень. Залежно від потреби димогенератор приєднується окремо у спеціальний отвір у металевому корпусі камери. Коли передбачається лише гаряче копчення, його прибирають, а коптильню ставлять на відкритий вогонь.

Вибір матеріалу

Коптильні холодного копчення роблять із звичайної сталі та з нержавіючої. Матеріал впливає ціни. Залізо схильне до швидкої появи іржі, його складніше доглядати. Термофарба у деяких моделях дає додатковий захист зовні, але з часом вона втратить свої властивості. Нержавіюча сталь позбавлена ​​всіх перерахованих недоліків. Вона зручна і практична при частому використанні.

У чому перевага покупки у нас?

У нашому інтернет-магазині «Інлет» зібрані найпопулярніші виробники в Україні, які відрізняються високою якістю своїх виробів у різному ціновому діапазоні. У нас ви можете купити коптильню холодного копчення за актуальною ціною, не витрачаючи при цьому багато часу на пошуки та порівняння на різних сайтах. Доставка здійснюється зі складу виробника в хорошій упаковці без затримок.

Коптильня з димогенератором Smoke House: 400х300х320, сталь 1.5 мм
3 768 грн
В наличии Код товару: 1001081
Коптильня холодного копчення з димогенератором (400х300х320). Універсальна коптильня працює на всіх видах джерела нагріву: плитах - газової, індукційної, електричної, керамічної, а так само на багатті, вугіллі, газових та інших пальниках. У базову комплектацію входить: Коптильня з гідрозатворів. За..
Коптильня з димогенератором Smoke House: 400х300х320, термофарба, сталь 1.5 мм
3 928 грн
В наличии Код товару: 1001077
Коптильня холодного копчення з димогенератором (400х300х310). Універсальна коптильня працює на всіх видах джерела нагріву: плитах - газової, індукційної, електричної, керамічної, а так само на багатті, вугіллі, газових та інших пальниках. У базову комплектацію входить: Коптильня з гідрозатворів. За..
Коптильня з димогенератором Smoke House: 520х300х320, сталь 1.5 мм
3 928 грн
В наличии Код товару: 1001076
Коптильня холодного копчення з димогенератором (520х300х310). Універсальна коптильня працює на всіх видах джерела нагріву: плитах - газової, індукційної, електричної, керамічної, а так само на багатті, вугіллі, газових та інших пальниках. У базову комплектацію входить: Коптильня з гідрозатворів. За..
Коптильня з димогенератором Smoke House: 520х300х320, термофарба, сталь 1.5 мм
4 088 грн
В наличии Код товару: 1001078
Коптильня холодного копчення з димогенератором (520х300х320). Універсальна коптильня працює на всіх видах джерела нагріву: плитах - газової, індукційної, електричної, керамічної, а так само на багатті, вугіллі, газових та інших пальниках. У базову комплектацію входить: Коптильня з гідрозатворів. За..
Коптильня з димогенератором Smoke House: 400х300х320, нерж 1.5 мм
5 048 грн
В наличии Код товару: 1001079
Коптильня холодного копчення з димогенератором (400х300х320). Універсальна коптильня працює на всіх видах джерела нагріву: плитах - газової, індукційної, електричної, керамічної, а так само на багатті, вугіллі, газових та інших пальниках. У базову комплектацію входить: Коптильня з гідрозатворів. За..
Коптильня з димогенератором Smoke House: 520х300х320, нерж 1.5 мм
5 368 грн
В наличии Код товару: 1001080
Коптильня холодного копчення з димогенератором (520х300х320). Універсальна коптильня працює на всіх видах джерела нагріву: плитах - газової, індукційної, електричної, керамічної, а так само на багатті, вугіллі, газових та інших пальниках. У базову комплектацію входить: Коптильня з гідрозатворів. За..
Коптильня з димогенератором Коптілов: 530х330х450, нерж 1.5 мм
5 375 грн
В наличии Код товару: 1001082
Особливість Три режиму копчення: гарячий, напівгарячого, холодний Наявність встановленого термометра для контролю температури Наявність в кришці направляючої для підвісної копчення Опис Дана коптильня від компанії «Коптілов» є універсальною. Конструкція дозволяє її використовувати для холодного коп..
Коптильня з димогенератором Коптілов: 560х410х550, нерж 2 мм
6 833 грн
В наличии Код товару: 1001084
Особливість Три режиму копчення: гарячий, напівгарячого, холодний Кришка будиночком із збільшеною висотою і трьома напрямними для гачків Три рівня решіток для великого разового завантаження продуктів Наявність встановленого термометра для контролю температури Опис Дана коптильня від компанії «Копті..
Коптильня з димогенератором Коптілов: 580х360х360, нерж 1.5 мм
5 749 грн
В наличии Код товару: 1001083
Особливість Три режиму копчення: гарячий, напівгарячого, холодний Наявність встановленого термометра для контролю температури Велика висота для комфортного провесную копчення Відстань між рядами полиць по 15 см Товщина днища становить 3 мм для захисту від прогара від відкритого вогню Опис Дана копт..
Показано з 1 по 9 із 9 (всього 1 сторінок)